Dieses Rezept für Lachs mit Zitrone und grünem Spargel in Pergamentpapier ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die sich perfekt für leichte Mittag- oder Abendessen eignet – besonders in den Frühlings- und Sommermonaten. Das aromatische Zusammenspiel von zartem Lachs, frischem Spargel und der frischen Zitrone macht das Gericht zu einem wahren Genuss. Und das Beste: Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass man sich ganz auf den Geschmack konzentrieren kann!
Warum dieses Rezept perfekt für dich ist
Gesund und nahrhaft: Lachs ist eine hervorragende Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, während grüner Spargel eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin K und Folat liefert. Zusammen sind sie eine perfekte Kombination für ein nährstoffreiches Gericht.
Schnell und einfach: In nur 30 Minuten kannst du ein aromatisches, gesundes Abendessen genießen – ohne viel Aufwand. Das Zubereiten im Pergamentpapier sorgt dafür, dass die Aromen wunderbar erhalten bleiben und der Lachs super saftig bleibt.
Ideal für frische Frühlings- und Sommerabende: Das leichte Gericht passt perfekt zu den wärmeren Monaten und ist eine tolle Möglichkeit, die saisonalen Zutaten wie grünen Spargel zu genießen.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Lachsfilets (je ca. 170–200 g, ohne Haut)
- 1 Bund grüner Spargel (holzige Enden entfernt)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten + etwas Saft)
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- Frische Petersilie zum Bestreuen
- 2 große Stücke Backpapier
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Beginne damit, den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen, sodass er während der Zubereitung des Gerichts die richtige Temperatur erreicht.
- Backpapier vorbereiten: Schneide zwei große Stücke Backpapier zurecht, die groß genug sind, um jeweils ein Lachsfilet zusammen mit den Beilagen einzuwickeln.
- Spargel anrichten: In die Mitte jedes Papiers gibst du eine Portion Spargel. Beträufle den Spargel mit Olivenöl und würze ihn leicht mit Salz. So wird er perfekt vorbereitet und bekommt durch das Backen einen intensiven Geschmack.
- Lachs und Aromen hinzufügen: Lege nun ein Lachsfilet auf jeden Spargel. Verteile den fein gehackten Knoblauch gleichmäßig auf den Filets und gieße die geschmolzene Butter sowie etwas Zitronensaft darüber. Belege den Lachs mit Zitronenscheiben und würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
- Päckchen verschließen: Falte das Backpapier wie ein Päckchen oder eine Tasche zusammen, sodass der Lachs und der Spargel vollständig eingepackt sind. Achte darauf, dass keine Flüssigkeit austreten kann – so bleibt alles schön saftig.
- Backen: Lege die Päckchen auf ein Backblech und backe sie für ca. 18–20 Minuten im Ofen. Der Lachs sollte am Ende zart und saftig sein und sich leicht zerteilen lassen.
- Servieren: Öffne die Päckchen vorsichtig und bestreue den Lachs mit frischer Petersilie. Das Gericht kann direkt im Papier serviert werden, was nicht nur praktisch, sondern auch besonders aromatisch ist.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen. Füge beispielsweise ein paar kleine Kartoffeln oder anderes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.
- Lachs richtig garen: Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Wenn du dir unsicher bist, ob der Lachs fertig ist, kannst du vorsichtig mit einer Gabel prüfen, ob er sich leicht zerteilen lässt.
- Frische Kräuter: Anstelle von Petersilie kannst du auch frischen Dill oder Basilikum verwenden, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.
Dieses Lachsgericht ist die perfekte Wahl für ein leichtes und dennoch raffiniertes Abendessen. Es ist nicht nur gesund und nährstoffreich, sondern auch voller frischer, intensiver Aromen – und das alles mit minimalem Aufwand. Probier es aus und genieße ein Stück Frühlingsfrische!